Ida har utvecklat flera varianter av sitt LapplandsSmör: smör med inslag av brynt smör (extra fyllig nötig/knÀckig smak), smör med vÀsterbottenost, gammaldags smör (mer salt och syra), vitlökssmör, smör med havssalt, kantarellsmör samt bearnaisesmör. Ida beskriver vad som gör hennes produkter attraktiva för kunderna och vad som utgör deras unika vÀrdeerbjudande.
â Lösdriften Ă€r ett av skĂ€len till att folk köper smöret frĂ„n oss. Korna gĂ„r fritt pĂ„ en kompostbĂ€dd och det Ă€r nog det allra bĂ€sta inhysningssystemet sett ur djurvĂ€lfĂ€rdssynpunkt, det tilltalar kunderna. Sommartid har vi tillgĂ„ng till stora fina beten och Ă€ven det Ă€r nĂ„got som ger mervĂ€rde Ă„t vĂ„ra produkter. Sedan Ă€r vĂ„rt smör sĂ„klart lokalproducerat, opastöriserat och ett smĂ„skaligt mathantverk sĂ„ kunderna fĂ„r Ă€ven en bit samhĂ€llsnytta och en unik produkt pĂ„ köpet, sĂ€ger Ida OderstĂ„l.
Vi frÄgar Ida om vilken typ av teknik som varit viktig för att realisera konceptet. Ida lyfter sÀrskilt fram kassasystemet och menar att ny digital teknik har varit direkt avgörande för verksamheten. Hon understryker ocksÄ vikten av att hÄlla kostnaderna nere. Komposthallen var exempelvis billigare att bygga jÀmfört med traditionella liggbÄs och, med tanke pÄ rÀntelÀget, ett klokt beslut. Verksamheten Àr dessutom diversifierad. PÄ gÄrden finns bÄde grisar och höns (cirka 200 stycken), och de bedriver Àven entreprenadverksamhet, bland annat snöröjning.
Àr ett inspirerande exempel pÄ hur smÄskaligt lantbruk kan vara lönande om man förenar traditionellt mathantverk med modern teknik. Genom att prioritera hög djurvÀlfÀrd i kombination med smarta, digitala lösningar har Ida OderstÄl skapat en lönsam affÀrsmodell som vilar pÄ flera ben.
FramgÄngen ligger i förmÄgan att paketera mervÀrden som lokalproducerat och opastöriserat till en medveten kundkrets, samtidigt som kostnadseffektiva investeringar sÀkrar driften över tid. Det visar att Àven en mindre gÄrd kan bli en stark kraft för bÄde bygden och samhÀllsnyttan nÀr innovation kombineras med passion för yrket.
